ঝটপট রান্নার কিছু টিপস
লাইফস্টাইল ডেস্ক, এবিসি নিউজ বিডি, ঢাকাঃ চাকরিজীবী থেকে শুরু করে গৃহিনী প্রতিদিন সবারই রান্না নিয়ে ঝামেলা থাকেই। বিশেষ করে চাকরিজীবীদের সময়ের সঙ্গে পাল্লা দিয়ে রান্না করতে হয়। প্রতিদিন ঘরে এই ঝক্কি ঝামেলা পেরুতে গিয়ে অফিসে পৌঁছূতে দেরি হয়ে যায়। তবে এই ঝামেলাটা পেরুনো যায় কিছুটা গুছগাছের মধ্যে রান্না করলে। চলুন তাড়াতাড়ি রান্না করার কিছু টিপস জেনে নিই।
* মুরগির মাংস বা কলিজা রান্না করার সময় ১ টেবিল চামচ সিরকা দিন। এতে গন্ধও থাকবে না, তাড়াতাড়ি সেদ্ধও হবে।
* মাছ ভাজার সময় তেল ছিটলে একটু লবণ ছড়িয়ে দিন। তেল আর ছিটবে না।
* পেঁয়াজ বেরেস্তা করার সময় পেঁয়াজ ভেজে নামানোর আগে সামান্য পানি ছিটিয়ে দিন। তাড়াতাড়ি লালচে হবে।
* কাঁচা মাছ বা মাংস ছুরি-চপিংবোর্ডে কাটতে চাইলে বেশ কিছুক্ষণ আগে থেকেই পানিতে ভিজিয়ে নরমাল করে নিন।
* আলু ও ডিম একসঙ্গে সিদ্ধ করুন। দুটো দুই কাজে ব্যবহার করলেও সিদ্ধ তাড়াতাড়ি হবে।
* অনেক সময়ই তাড়াতাড়ি স্যুপ রান্না করতে পাতলা হয়ে যায়। সেক্ষেত্রে দুটো সিদ্ধ আলু ম্যাশ করে স্যুপে মিশিয়ে ফুটিয়ে নিন। স্যুপ ঘন হবে।
* ডাল তাড়াতাড়ি রান্না হতে আগের রাতেই ভিজিয়ে রাখুন।
* মসলাপাতি তাড়াতাড়ি খুঁজে পেতে কৌটার গায়ে নাম লিখে রাখুন।
* পরদিন কী রান্না করবেন তা আগের রাতেই ঠিকঠাক করে প্রস্তুতি নিন। তাহলে অল্প সময়ে রান্না হবে।